PISANI KROFKI

Sestavine za krofe:

• 500g posebne moke za krofe + dodatnih nekaj 200g – 300g za pomokati površino, posodo…
• 2 vrečki suhega kvasa
• 4 žlice sladkorja
• 2 večja ščepca soli
• 300ml mlačenga mleka
• 0,5ml olja
• 3 rumenjaki
• 1/2 soka limone
• limonina lupinica po okusu
• v maso lahko dodate tudi barvilo (jaz sem v ene dodala malenkost MakeSomeSweets Sweet Color rdeče jedilne barve)

Postopek:

– V večji skledi zmešamo moko, sladkor in kvas.

– Ob rob posode nanesemo sol.

– V sredino mešanice položimo 3 rumenjake, limonino lupinico in sok limone.

– Mleko pogrejemo do mlačne temperature, mu dodamo olje in dobro premešamo.

– Mešanico mleka in olja dodamo v večjo posodo k moki in vse sestavine dobro gnetemo minimalno 15 minut.

– Testo mora biti dobro pregneteno, saj je to najbolj pomemben korak, da bodo krofi puhasti.

– Testo pustimo vzhajati 30 minut nekje na toplem.

– Po 30 minutah, testo ponovno dobro pregnetemo, nekoliko pomokamo in ga razdelimo na 50g (manjši krofi) ali 100g (večji krofi). Če se vam testo prijema na roke, testo še malo pomokajte. Testo mora biti svilnato in se ne sme limati na roke. Če pa želite krofke z luknjo, pa testo razvaljajte na 1cm debeline in s kozarcem in MakeSomeSweets nastavkom iz dresirnega seta naredite luknjo.

Če se vam testo lima na roke, ni nič narobe. Do tega pride, saj imamo različne velikosti jajc, limone…

P.S.: PRIPOROČAM, DA TESTO GNETETE, OBLIKUJETE, VALJATE IN VZHAJATE NA MakeSomeSweets podlogi za peko, katera je super, saj se nanjo nič ne prilepi.

– Ko imamo testo razdeljeno na željeno velikost krofov, jih oblikujemo v lepe kuglice (tudi to je pomemben korak, saj želimo da so krofi lepe oblike in da je testo enakomerno razporejeno, saj če testo ne bo enakomerno razporejeno, ne bomo dobili lepega kranjcla pri krofu.) Če se vam testo prijema na roke, mu dodajte moko. Ta korak preskočite, če ste že oblikovali krofe z luknjo.

– Krofke pustimo vzajati do dvojne velikosti. Pod vzhajanimi krofki malenkost pomokajte površino. Vzhajamo približno približno 20-30 minut.

Sestavine za peko krofov:

• cca 1l olja za večkratno cvrtje (pomembno je da je olje kakovostno, saj bodo tako tudi krofi okusnejši)
• veliko papirnatih brisačk

Postopek:

– Olje zlijemo v višjo ponev ali posodo. Gladina olja ne sme biti nižja od 4cm.

– Olje segrejemo na srednjo temperaturo (lahko tudi nekoliko nižjo. Če boste krofe delali prvič, priporočam da enega žrtvujete in ga opazujete kako se obnaša na kateri temperaturi, saj imamo vsi drugačen “štedilnik”, v mislih imejte da ga na vsaki strani prečemo približno 3 minute in da mora barva priti zlata in ne črna)

– Ko je olje pripravljeno, krofe položimo v olje z zgornjo vzhajano stranjo, jih pokrijemo s pokrovko in jih pečemo približno 3 minute (krofe pokrijemo s pokrovko, da bo vzhajala zgornja stran, ki nas gleda in bodo tako lepše oblike).

– Po 3 minutah, krofe obrnemo in jih brez pokrovke pečemo še na drugi strani, prav tako 3 minute.

– Ko so krofi pečeni, jih vzamemo iz olja in postavimo na kovinske rešetke, da se olje od-cedi. Kasneje krofe prestavimo na papirnate brisačke (brisačke redno menjamo)

Sestavine za vanilijevo polnilo:

• 3dl mleka
• 1 vanilijev puding v prahu
• 1 noževa konica vanilije v prahu
• 2 žlici sladkorja

Postopek:

– Puding skuhamo tako kot piše na vrečki, le da uporabimo 2dl mleka in 2 žlici sladkorja. Maso vremo 3 minute in stalno mešamo.

– Ko je puding skuhan dodamo še vanilijo v prahu.

– Počakamo da se krema nekoliko ohladi in jo preložimo v MakeSomeSweets set za dresiranje (nastavek številka 5 ali 6).

– Vanilijevo kremo nabrizgamo v krof. Jaz si z nožem prebodem zunanjo povržino krofka, nato vstavim MakeSomeSweets nastavek v krof in močno brizgam (štejem vsaj do 3 in stiskam) nato preneham stiskati in nastavek vzamem ven. Ko nastavek jemlemo ven, ne brizgamo! Tako bomo dobili kremo lepo na sredino.

Sestavine za čokoladno glazuro:

• 100g bele čokolade + MakeSomeSweets Sweet Color rozna jedilna barva
• 100g bele čokolade + MakeSomeSweets Sweet Color modra jedilna barva
• 100g mlečne čokolade
• MakeSomeSweets Sprinkles-i

Postopek:

– Vsako čokolado v posebni posodici stopimo in ji dodamo barvilo (če želite), nato krofke pomočimo v čokolado in čez posujemo MakeSomeSweets Sprinkles-e po želji.