PUHASTI KROFI

Sestavine za krofe:

• 500g posebne moke za krofe + dodatnih nekaj gramov za pomokati površino, posodo, itd.
• 2 vrečki suhega kvasa
• 4 žlice sladkorja
• 2 večja ščepca soli
• 300ml mlačenga mleka
• 0,5ml olja
• 3 rumenjaki
• 1/2 soka limone
• limonina lupinica po okusu

Postopek:

– V večji skledi zmešamo moko, sladkor in kvas.

– Ob rob posode nanesemo sol.

– V sredino mešanice položimo 3 rumenjake, limonino lupinico in sok limone.

– Mleko pogrejemo do mlačne temperature, mu dodamo olje in dobro premešamo.

– Mešanico mleka in olja dodamo v večjo posodo k moki in vse sestavine dobro gnetemo minimalno 15 minut.

– Testo mora biti dobro pregneteno, saj je to najbolj pomemben korak, da bodo krofi puhasti.

– Testo pustimo vzhajati 30 minut nekje na toplem.

– Po 30 minutah, testo ponovno dobro pregnetemo, nekoliko pomokamo in ga razdelimo na 50g (manjši krofi) ali 100g (večji krofi). Če se vam testo prijema na roke, testo še malo pomokajte. testo mora biti svilnato in se ne sme limati na roke.

Če se vam testo lima na roke, ni nič narobe. Do tega pride, saj imamo različne velikosti jajc, limone…

– Ko imamo testo razdeljeno na željeno velikost krofov, jih oblikujemo v lepe kuglice (tudi to je pomemben korak, saj želimo da so krofi lepe oblike in da je testo enakomerno razporejeno, saj če testo ne bo enakomerno razporejeno, ne bomo dobili lepega kranjcla pri krofu.) Če se vam testo prijema na roke, mu dodajte moko.

– Kuglice pustimo vzajati do dvojne velikosti. Pod vzhajanimi kuglicami pomokajte površino, saj se krofki ne smejo zalimati na površino. To je približno 20-30 minut.

Sestavine za peko krofov:

• 1l olja za večkratno cvrtje (pomembno je da je olje kakovostno, saj bodo tako tudi krofi okusnejši)
• veliko papirnatih brisačk

Postopek:

– Olje zlijemo v višjo ponev ali posodo. Gladina olja ne sme biti nižja od 4cm.

– Olje segrejemo na srednjo temperaturo (lahko tudi nekoliko nižjo. Če boste krofe delali prvič, priporočam da enega žrtvujete in ga opazujete kako se obnaša na kateri temperaturi, saj imamo vsi drugačen “štedilnik”, v mislih imejte da ga na vsaki strani prečemo približno 3 minute in da mora barva priti zlata in ne črna)

– Ko je olje pripravljeno, krofe položimo v olje z zgornjo vzhajano stranjo, jih pokrijemo s pokrovko in jih pečemo približno 3 minute (krofe pokrijemo s pokrovko, da bo vzhajala zgornja stran, ki nas gleda in bodo tako lepše oblike).

– Po 3 minutah, krofe obrnemo in jih brez pokrovke pečemo še na drugi strani, prav tako 3 minute.

– Ko so krofi pečeni, jih vzamemo iz olja in postavimo na kovinske rešetke, da se olje od-cedi. Kasneje krofe prestavimo na papirnate brisačke (brisačke redno menjamo)

Sestavine za polnilo krofov:

• gosta marelična marmelada (količina je odvisna od željene količine polnila)
• MakeSomeSweets set za dresiranje, nastavek številka 6

Postopek:

– V MakeSomeSweets set za dresiranje z nastavkom številka 6, vstavimo marmelado.

– Z nožom naredimo ob rob krofa križec kamor želimo vbrizgati marmelado.

– V križec vstavimo dresirno vrečko in močno stisnemo marmelado, saj želimo da je marmelada na sredini.